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2019年酿酒设备的清洗方法
发布时间:2019-02-27 11:18:00 发布人:酿酒设备

酿酒设备也是要定期清洗的,清洗那些残渣之后酿出来的酒才能更纯粹口感会更好。酿酒设备是食品设备所以对清洗的清洗剂也有要求,还有一些要注意的地方。


   1、酿酒设备对清洗剂的要求和选择。


   清洗剂应具有润湿、溶解、渗透、皂化及消化等功能,且腐蚀性低、安全性高,价格低,易冲洗,使用方便,并且对人体无危害,对环境污染小等。


   选择清洗剂要根据自酿啤酒设备的材料特性、污物的性质、用水的水质特征、使用成本和效果以及环保要求综合考虑。


   2、酿酒设备清洗技术及方法。


   污物的去除主要取决于污物在表面上的附着能力、污物的坚固程度、自酿啤酒设备的表面类型(粗糙度、腐蚀性)、清洗方式等。消洗过程是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的过程。首先要发挥机械作用,即采用一定冲击强度的水流冲去设备表面上的附着物,然后,清洗剂在温度和表面活性物质的协同作用下发挥物理、化学作用。也即使用酸性或碱性清洗剂,并在清洗液中加入表面活性剂来降低设备表面附着物的表面张力,破坏污垢膜,使污物硫松、崩裂或溶解,提高清洗效果。同时提高清洗的温度,能促使清洗剂更快地进入污物内部,使其快速膨胀并脱落。


   3、酿酒设备清洗过程的基本要求。


   (1)被清洗的自酿啤酒设备必须封闭起来。


   (2)清洗液必须直接与污物接触。机械冲刷作用耍全部作用于被清洗的部位,清洗液的浓度、作用温度和作用时间必须达到工艺要求。


   (3)清洗下来的污物必须以流动方式从自酿啤酒设备中全部排出,防止污物重新沉积。


   (4)清洗过程中需定期调节和检测其浓度。最后,清洗剂也必须全部排出被清洗的系统。

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